【秤评天下】团餐行业食材配送中心为什么要升级信息化管理

2020-01-15 17:30:00 来源:常春藤软件

引言: 随着城市化的发展和餐饮行业的带动,团餐行业近几年来普遍处于高速增长期。伴随着行业的快速发展,消费者的需求也在不断提高,行业竞争加剧,对行业内企业的内部管理、服务质量的要求开始变高,企业发展遇到的瓶颈逐渐显现。


生鲜食材配送中心作为团餐行业的采购、仓储、分拣、配送集散中心,实际上已经成为团餐企业的成本和利润的中心了,产品的品质、损耗控制、配送服务的把控,还有很大一部分的管理成本,都在配送中心产生。但多数团餐企业的管理者由于对市场运作投注了大量精力而无暇顾及,或对后端管理升级的意义和途径不太了解,真正有意识去推动配送中心的管理升级的都不太多。


笔者根据经验,总结了以下几个团餐行业生鲜配送中心信息化管理必须升级的原因:


1、配送企业的快速发展,伴随而来的是供应链建设跟不上。业务发展起来后,盲目和缺乏标准的开设仓库,容易造成资源的浪费和管理的混乱,只有实现了真正数字化、规范化运营的配送中心,才可以建立标准化的、可供复制的管理模型


2、在配送中心的业务运作中,实际作业过程的数据实时性和准确性至关重要,其影响到运营的方方面面(如采购、仓库作业、财务分析等等),所以需要通过借助系统和设备的管理,实时采集从客户的下单→采购→收货→加工→分拣→配送→客户验收各个环节的数据,现在多数配送中心往往没有做到,造成了经营多年的宝贵数据得不到积累和增值;


3、食品安全不管是对于国家或者客户来说,近些年都越加重视并出台了很多政策,产生了实际运营操作上的要求规范。而配送中心如何利用信息化手段,高效、便捷地完成国家和客户标准要求的食品安全管理工作,创建智能可追溯的食品安全台账,也是配送中心管理升级的重要部分;


4、生鲜配送企业商品的特性决定了损耗无所不在,从采购环节到仓储、加工、分拣、配送各个环节,都存在各种类型的损耗。如果在作业过程中无法统计重量\数量信息,或者因为库存不准等类似原因导致账面上的损耗,这些损耗的原因都将无从分析,从而无法采取更好的手段来控制损耗的程度,给企业的经营和成本控制带来风险,而这都需要借助信息化的工具来完成


5、如何改进经营管理,分析自身服务的不足,需要通过客户的问题反馈来统计分析。借助信息化工具分类统计客户反馈的问题,将问题与系统内各品项、采购批次、供应商、管理人员联系起来,通过大数据分析总结核心问题所在,是有效的提升经营管理的重点;


6、随着团餐行业配送中心作业的精细化,各岗位的工作更加的明确,工厂流水线式的管理特征愈加明显,那么如何对一个配送中心定岗定编并实施合理的绩效管理,需要将配送中心的业务流程清晰化、让各个岗位和业务环节的工作可量化,这都需要配送中心的数字化运营到了一定程度作为前提;


7、与客户协同(如下单、对账等)或供应商协同(协拣贴标、对账等)借助互联网工具能够极大的提升合作用户的效率和体验,对于外部合作单位对本企业的认同感和信任感会有所提升;


8、通过打造配送中心信息化管理的模式和现场的智能化运作,能够提升企业的品牌形象,有利于市场推广和销售投标工作的开展。


总结:很多团餐配送行业的企业不管是否已上线了生鲜配送系统,仍有很多不清楚系统上线的意义是什么。以上仅是个人总结的部分观点,实际上仍有更多的信息化方向和作用善待挖掘,需要我们不断总结行业的痛点,大胆创新,利用信息化的工具、设备不断的尝试去解决问题,共同提升行业的管理水平!





来源:http://www.ivytalksoft.org


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