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【超市生鲜】销售不到一亿的小超市如何做生鲜?_零售业_论坛_天涯社区

【超市生鲜】销售不到一亿的小超市如何做生鲜?_零售业_论坛_天涯社区 论坛 聚焦 部落 天涯榜 问答博客文学 主题 民生 娱乐 人文 舆情 股票 汽车 时尚 情感 旅游 星工场 区域 韩国 海南 三亚 重庆 广东 深圳 湖南 广西 福建 贵州 山东 陕西 其他 理财 农场 游戏 品牌 众筹 联系客服 天涯APP 含有?的内容>> 名为?的人>> 含有?的版块>> 去?的标签>> 天涯论坛 > 零售业 [我要发帖] 【超市生鲜】销售不到一亿的小超市如何做生鲜? 楼主:99店长华南0 时间:2012-10-25 09:59:34 点击:1111 回复:0 脱水 打赏 看楼主 设置 字体: 边距: 背景: 还原:   在农超对接问题上,去年年底商务部农业部联合发文,说是要进行农超对接的试点。今年又联合发文,春风已经吹起来了,农超对接洽谈会也开始了。那么新形势来了,到底做得怎么样?除了武汉中百仓储和家家悦做得不错之外,还有没有什么新的好的梯队出现呢?下面的对话主题是新形势如何探索农产品与超市的对接。  对话嘉宾:  浙江供销超市董事长 叶耀庭   湖北富迪超市董事长 李俊明   武汉中百仓储 李波总监  河南大张实业董事长 张国贤  叶耀庭:农超对接我们也做了一些尝试,但是比起家家悦还有很大差距。我们主要是基地+市场,这样的模式有利于中小超市与农产品进行对接。  首先是在当地建设了30多个养殖种植基地,这些基地基本上常年都能给我们供货,而且还能够做到每天早上配送到各市区网点。  第二就是市场对接,因为大家知道,我们的网点规模不是很大,我们需要的农产品品种要多,但是数量要少。那么怎样呢?一两个农产品基地肯定满足不了我们的需要。我们沿海地区经济比较发达,现在土地也不多了,剩下的土地都是农保地,这些农民又不愿意种稻子,所以就承包给我们一些浙江欠发达地区的农民种水果。为了解决品种与数量的问题,我们也到市场进行一些采购。我们浙江嘉兴有一个水果市场,浙江省水果集散地,全国各地的水果都到他那里去,所以我们就以嘉兴市场为重点。  第三种模式就是农民经纪人,通过农民经纪人给我们做补充,我们一下子采购不到的商品,或者是保险度要求非常高的商品,就委托农民经纪人供货。  李俊明:一般卖场的做法是,生鲜区域很大一部分蔬菜和鱼肉。但是我们90%的店都卖水果,为什么呢?富迪绝大部分卖场在农村,农民不需要很多的蔬菜,我们江汉平原很富有,对我们生鲜销售来说有很大的挑战性。我们公司做农村的水果,主要是外采集中配送。中小零售企业在做农村市场的时候,可以先从水果和异地产品下手。  另外我提倡大家本地采购一部分,绝大多数异地采购。最好是南北大流通,因为只有南北大流通可以产生利润,刚才和中百仓储的总监谈了这个问题。我们富迪才做生鲜这块,首先是你能不能消化60%,消化60%是很麻烦的事情。第二还要有稳定性,没有量就没有定价权,你只是向社会上收购,边收购边这样做。最终的一个高峰就是冷链系统,就是保鲜。所以大家不要着急,循序渐进,我也是探索,希望大家循序渐进做。  张国贤:去年我们到日本考察,一直考察到农村。他们是什么模式呢?我们到了他们的田间地头看到的景象是,首先农民诚信生产,他的药物残留等方面做得很好。另外洗萝卜都是用机器。他们有一个保险库,很大,几万平方,都是现代化的设施,他们说这个库投资好几个亿人民币。所有的蔬菜箱子是一模一样的,生产包装放到保险库,然后他批发。不管是外面的超市还是本地的超市都是在本地市场批发,批发的商品都是分割好的东西。所以包装一直到批发全是一个系统,他们叫农村合作社。后来我问他投资是怎么弄到的,他们说是政府给他们出钱,出地。  这几年我们大张公司做得也不小,我们的竞争对手就是农贸市场。所以我们花了2000万建立起了豆制品市场,另外我们在采购蔬菜和水果方面感觉真的很难,我估计大家也是这样。  那么为什么现在不好和农民进行对接,对接是政府农民系统化的工程。我预计十年之内也不能做得很好,我代表我们三级县级的市场来谈。  我们洛阳的西红柿进得便宜,因为没有规范的批发市场和批发客户。在日本是根本不能乱卖的,所以我们对于价格控制不好,定价权掌握在农民和批发商手里,他是按成本进行批发的,那么中国这个体系目前是一团糟。  主持人:那么我们中小超市,尤其是销售不到一个亿的小超市,是不是也要做对接呢?能不能做?怎么开始?可以谈一下吗?  李俊明:我反对小超市做配送中心,小超市可先从简单的配送开始,销售在4、5个亿之后可以做。  李波:我个人的意见是这样的,在什么山上唱什么歌,什么阶段做什么事,昨天郎咸平教授说了一个事情就是说所有的零售商都会追求成本最低化。生鲜活超市活,生鲜死超市死,所以生鲜是一个生存问题。如果超市小的话,我建议是联合起来做,配送和物流可以晚一点考虑。就算是中百一年可以卖18个亿,也没有全面投入物流,因为生鲜物流的投入成本相当高。如果你营运能力销售能力不强的话,效率根本发挥不出来。损失就会增加,所以可以联合起来做这样的采购。昨天说到的沃尔玛策略,就是优质供应商的策略,这个生鲜基地是一个稀缺资源,真正说我们大家去采苹果,优质苹果主产区是多少个?谁拿到资源谁就有竞争力?这个时候又要想办法,能不能联合起来去做,这是一个思路。  主持人:关于政策扶持的问题,大家怎么看呢?发票的问题现在有没有能解决的办法?  李俊明:发票的问题企业小的时候没有问题,通过政府协调关系可以解决。到了一定规模,如果公司达到一个亿的蔬菜水果销售时候,就开始麻烦了。我们已经有代表呼吁了两年,我们的口号是在经济危机条件下能不能不收税?但是国家说不行,让我去找直接生产人。那么在成本上是税务部门认证,他不能卖给我那就是税务局认证,告诉大家一个节点。第二个水果市场蔬菜市场量越来越大的时候,现在收购联票限制给你,每个月只给你20本,30本不给的,因为税务部门承担了风险,他们不愿意。现在有两个办法,一个是协商再协商,和省税务局协商。和国家也是协商,国家说你是以销售认证,是10000元,这10000元可以抵消了。  叶耀庭:几年前我们对税这个问题也是吃不消,我们交税了以后还是要做生鲜,不做生鲜的话我的超市是开不下去的。在国家现有政策的基础上,每一家网点我注册一个个体户,这个个体户负责人其实是我们民间的一个骨干,这个个体户可以先行交易和进货,我们按照规定给他报税。现在小规模的税已经降下来的,这样我们税交了大概5、6点,但是我们到市场采购,通过经纪人收购毛利差不多有30-40点,减掉这5、6点,我们还是赢的。  主持人:在零售过程中零售商往往拥有话语权,我们应该树立什么正确的原则呢?  李俊明:做我们这个行业的,网点是稀缺资源。定价权基本是在我们手中。人太狠了没人和你打交道,你今天搞赢了,别人明天就不高兴,因为农民是弱势群体,一个是太强势的时候放一点良心,或者是他们太辛苦,放一放,收一收,给他一些别的支持。如果说太强势,不能成为双赢,最后不能成为共赢。  叶耀庭:我也认为是这样的,我们做生鲜,生鲜是聚人气的,农民需要钱,我们就让一点钱给他。  张国贤:我看农民也没有赚多少,我们和代理商谈了价格,他说多少钱就是多少钱,农民其实非常被动,生鲜上午和下午的价格差就达到50%。所以这个问题不是我们拿良心能解决的,我们的良心再好,农民永远也富不起来。这里面有一个机制的问题,怎样在供应链上保证他的投入成本和他的收入达到一种平衡。  主持人:讲良心,讲政策,讲制度。 人打赏 0 人 点赞 主帖获得的天涯分:0 举报 | 分享 | 楼主 | 埋红包 楼主发言:1次 发图:0张 | 添加到话题 | 相关推荐换一换 本版热帖 发表回复 请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter) 关于天涯 | 广告服务 | 天涯客服 | 隐私和版权 | 联系我们 | 加入天涯 | 手机版 | 侵权投诉 © 1999 - 2019 天涯社区

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