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深度:互联网+餐饮的20种商业模式(中)-亿欧

深度:互联网+餐饮的20种商业模式(中)-亿欧 频道 人工智能 产业互联网 汽车出行 大健康 家居 金融 零售 教育 物流 餐饮 智慧城市 新制造 综合 快讯 智库 视也 会议 专题 EqualOcean 科创 搜索 人工智能 产业互联网 汽车出行 大健康 家居 金融 零售 教育 物流 餐饮 智慧城市 新制造 综合 李小双 亿欧合伙人兼副总裁,微信号:youyou316628 410 文章/篇 750.3万 阅读/次 拜访信息 为了给您提供更快更好的服务,在获取作者联系方式前,想对您有个简单了解. 邀请您填写如下信息 提交 提交成功 非常感谢您的配合,我们的作者会尽快通过您的微信,请耐心等待~ 微信号 15701235851 小编推荐 亿欧李双:中餐走向世界,勇立潮头扬帆远航 2019-06-13 09:55:00 餐饮品牌 亿欧董事合伙人李双:餐饮新零售与传统餐饮业存在最核心区别 2018-10-22 10:19:00 餐饮新零售 亿欧董事合伙人李双:新餐饮呈现五大特征 2018-04-18 09:57:00 餐饮综合 阅读更多文章 相关企业 楼下100 楼下100是一家提供下午茶与轻食外卖的O2O平台,以“最后一公里”作为主打。创始人季晓杨,2012年10月,楼下100的网站正式上线,提供蛋糕、西点、茶包等下午茶礼盒。网站不设实体店面,所有订单都通过官网、微博私信或电话、QQ下单完成。目前,楼下100的官网已拥有3000多个注册用户。 美味不用等 美味不用等是一款远程排队应用,接入支付宝和百度地图实现用户距离餐厅30公里可排队服务。 美菜网 美菜是一家主打农产品和蔬菜水果的B2B电商,采用自建仓储、物流、配送的重模式。 相关文章 上一篇: 房地产互联网化:上游产业链,没被落下! 下一篇: 链大会|春雨医生赵媛:移动医疗发展新路径 首页 餐饮 深度:互联网+餐饮的20种商业模式(中) 餐饮 亿欧 李小双 2016-03-31 · 23:00 2016-03-31 [ 亿欧导读 ] 上篇文章《深度:互联网+餐饮的20种商业模式(上)》写完后收到很多反馈:1)短短几年时间,没想到互联网+餐饮已经演变出这么多模式,前景大好;2)这些模式没有真正能成的模式;3)自己家企业的名字没有出现在文章中。 图片来自“123rf.com.cn” 这次写“一篇文章了解互联网+餐饮的20种商业模式”,主要是基于互联网+餐饮发展至今,跑出来的商业模式包括点评、团队、外卖、预订、点菜排队、菜谱、代买、半成品准成品、私厨、社交、交易、营销、B2B、系统、物流、媒体、VC、培训、社群等,逐一做个梳理。接着上篇文章《深度:互联网+餐饮的20种商业模式(上)》写: 拾壹丨社交:约饭 服务于餐厅和用户之间的社交平台,基本从约饭需求切入。而饭局在中国有固有的形式呈现:中国式饭局的历来要素为烟、酒、菜、友、女人;而饭局的规则有让座、劝酒、抢埋单、灌无主的女人;饭局的特色更有趣套词、吹捧、忽悠、讲段子、煽情、谈交易;其功能也有欢聚、求人、恋情、密谋、庆功等。这些基本都是发生在熟人圈内的社交。 关于社交的约饭APP多服务于陌生人的聚会吃饭聊天功能,用户可以在APP上发现身边正在约饭的人,随即可以发起约饭或者报名约饭,搜索可通过性别筛选和标签分类查看,付费方式有免费、AA和全付,这取决于发起约饭者的需求,是要请客还是“蹭饭”、还是多人的AA聚餐。通常出现在约饭社交软件的美女帅哥,多为男性付款,女性被请,而饭后时候可以保证安全问题,吃饭社交是否是打了“约炮”的擦边球,边界比较模糊。 目前,市场上该类约饭的APP有请吃饭、饭友、拼饭等,其功能其探探、我请客、楼楼等纯男女社交或楼宇社交的细分。较为典型是去请吃饭于2015年4月完成B轮融资,AB轮融资总额为2048万美元。 拾贰丨交易:支付 服务于餐厅和用户的第二道链条是交易渠道。交易,原指以物易物,也泛指买卖商品;交易是一个过程,支付只是里面必不可少的一个重要环节。支付多指付款及货币转移的过程,这个过程包括交易、清算和结算。 餐厅最初的支付方式为现金支付,即第一方支付;再后来餐厅逐渐使用POS机刷卡,直接与银行端产生连接,被称之为第二方支付方式,在古时该种支付方式的连接方是钱庄。第一方、第二方都是相较于当下的第三方交易平台而言的,即除银行和现金外的知名支付平台,即指某些和产品所在国家以及国外各大银行签约、并具备一定实力和信誉保障的第三方独立机构提供的交易支持平台,较为常见的为:免费的包括,财付通、支付宝、贝宝;收费的包括网银在线、快钱、环迅IPS、首信易、易宝支付以及政府提供的银联支付。由第三方支付方式还衍生除了第四方支付方式,即介于第三方支付和商户之间的、无需支付许可牌照的支付服务集成商,其汇集多种第三方支付方式,可根据餐厅需求随意对接,包括亿欧曾报道的快收银、好近支付和哆啦宝等。 商户不愿意用现金交易的原因在于:一是店铺多是服务员和收银员在运营,尤其是无编码无标准定价的按件销售产品,现金额无法控制;二是现金涉及找零,流程比较繁琐;三是涉及金额较大时放在店面不安全,需要定时对账和收款,且店铺负责人不能及时掌握店铺运营状况和具体营业额。商户逐渐选择第三方支付放弃POS机等刷卡等方式的原因在于:商家需要给银联等银行返点扣提成,如果大型的餐饮连锁商家且与银行关系不错可以在灰色地带将返点降低一个点。而以最初的淘点点(口碑外卖前身,阿里本地生活服务平台)为例,有餐饮商家举过一个例子:淘点点不收返点,相较刷卡,这块费用一年省下的就是1000万人民币,而这些费用则是净利。 支付,作为连接平台、用户和商家的渠道,会掌握大量的用户数据及消费习惯,借助其营销和会员的顺带优势,其逐渐在平台的资金池方面做金融生意,也在商家领域做供应链反攻产业端的事情。但归根究底,需要将平台沉淀的数据进行整理、分析、串联并使用,只有用起来的规模性数据才算是大数据,而不是片段式的微数据。 拾叁丨营销:品牌曝光 餐饮品牌对互联网很大程度上的需求是营销需求,早期依附的载体多是团购;后期由于团购吸客非目标用户,且粘性低,商户怠慢,消费者体验差,恶性循环,到时餐厅更愿意在团购平台做营销,而不是交易;这多出现在一线城市,二三线城市还“靠”团购而活。 在一线城市,由于洞察到餐厅的忙时和闲时的区别,忙时不愿接待团购消费者,闲时无人光顾,店面需要在闲时吸客,所以一些平台根据时差切入餐厅,为餐厅导流,且引导消费者闲时用餐会有折扣。目前,该类平台发展的并不是太好;且以分时外卖为切入点的拼豆夜宵、楼下100下午茶、早餐佳等平台都在一定程度上获得资本的认可和投资,有不少市场规模,但受外卖平台的强覆盖度和高补贴的碾压,继续扩张想融资需要更大的想象空间和销售数据。 除此之外,基于餐厅对新品上线或新店开张有强烈的曝光需求,砍价模式营销方式出现,比较有代表性的为餐厅发起需要营销的菜品和店铺,用户看到后点砍价,菜品价格下降,且可以通过微信朋友圈等社交渠道转发给好友,可一起砍价,当价格到达可接受范围即可“收割”买单。这类的玩家以挂新三板的爱抢购比较典型。 拾肆丨B2B:食材供应链 服务于餐饮的B2B平台有很多,尤其是下面将要提到的CRM、ERP系统。这里先来看食材B2B。 据亿欧此前的报道《食材B2B市场风向已变》,2014年下半年到2015年上半年,食材B2B市场受资本追捧的是重模式的自营型平台。据食品行业统计,在采购市场,餐饮食材采购占30%市场份额,其中流通率有70%掌握在传统渠道,互联网平台正在悄悄撼动这一高食材流通占比。2010以来,餐饮行业广泛受到团购的启蒙教育;2012年后外卖为餐厅提供增量,用补贴地毯式横扫中国餐饮业;2014年,餐饮食材供应链平台才逐渐出现,并获得天使轮或A轮融资,金额在千万级人民币。但从2015年年中开始,食材B2B平台多家倒闭或转型,包括菜嘟美、食材管家及蔬东坡、小农女和大厨网,这些都是公司都属自营模式;有一例外的是同为自营模式的美菜网,其先后获得三四次融资,截至C轮,融资金额超过10亿人民币,其融资过程从未间断,目前在进行下一轮融资;另一例外的案例是刚获得阿里融资的轻模式运营平台宋小菜,其不服务餐厅服务于中国1200万菜贩,未来发展待观察。 食材B2B平台一般系主打农产品和蔬菜水果的农业电商平台,至于其仓储、物流、配送方式是否自行处理决定业界为其贴“轻”、“重”模式的标签,其均想从生鲜食材切入,不管是服务餐厅酒店还是稍上游的菜贩及蔬菜原产地,借用互联网营销和科技技术最终打通从地头到终端的农产品供应链,缩短农产品流通环节,降低商户供应链成本,减少供应链人力;全流程精细化管控菜品从田间到餐桌的每一处细节;同时可提高农民收入,减少压货风险,降低农民损失,提高商户运营效率,节约成本,促进资源合理。 拾伍丨CRM、ERP:会员及后台管理系统 CRM:客户关系管理(Customer Relationship Management)的定义是:企业为提高核心竞争力,利用相应的信息技术以及互联网技术来协调企业与顾客间在销售、营销和服务上的交互,从而提升其管理方式,向客户提供创新式的个性化的客户交互和服务的过程。其最终目标是吸引新客户、保留老客户以及将已有客户转为忠实客户,增加市场份额。 ERP:企业资源计划(Enterprise Resource Planning )指的是:建立在信息技术基础上,以系统化的管理思想,为企业决策层及员工提供决策运行手段的管理平台。其是从MRP(物料需求计划)发展而来,核心思想是供应链管理。 所以通俗来讲,CRM是帮助企业管理会员的系统,ERP是帮助企业管理供应链的系统。亿欧曾整理过《国内12家餐饮软件服务商介绍》国内12家主要的餐饮服务商,分别是北京的天子星、饮食通、餐行健、世纪辰森;上海石川、工理、正品贵德;苏州的志杰;广东的黑马、科脉、思迅美世家;天津的天财商龙。这些平台的一部分被大众点评投资,也有被收购的企业,多以百家争鸣的形式存在,服务从营销和供应链切入都相较传统,互联网+餐饮服务商平台发展不错的要数以排队、点菜为切入的美味不用等,已获得C轮1亿美元融资;客如云已经挂牌新三板。未来,该领域发展还处于要爆发或一直循序渐进的阶段,2000家系统提供商难短时间内出现巨头,原因在于餐厅迭代的成本高和周期长,且不统一;互联网式的智能餐厅人人湘和为餐厅提供运营解决方案的五味科技等现阶段还仅是个例,难形成规模。 以上是亿欧从餐饮O2O商业模式的第10个到第15个角度,除上篇先讲服务餐厅和服务家庭的两个部分;另外,服务用户和商家的连接、产业升级和完善的系统服务及衍生服务,分析了“社交:约饭”、“交易:支付”、“营销:砍价”、“B2B:食材供应链”、“系统:CRM、ERP”这五部分。 《深度:互联网+餐饮的20种商业模式(下)》将继续写“物流:运转”、“媒体:品牌”、“VC:助推”、“培训:地推”、“社群:自媒体”这五种商业模式。 第三篇继续………… 注:亿欧将于4月15日在北京国贸举办400人规模的垂直餐饮论坛,出席嘉宾包括:百度糯米副总经理傅海波、饿了么联合创始人兼COO康嘉、餐行健创始人兼CEO孔令博、豆果美食创始人兼CEO王宇翔、回家吃饭创始人兼CEO唐万里、宋小菜创始人兼CEO余玲兵、万达副总经理张辉、黄太吉创始人兼CEO赫畅、亿欧副总裁李双、戈壁创投合伙人蒋涛、钟鼎创投合伙人汤涛、全聚德鸭哥科技CEO杨艾祥以及方创资本董事总经理谢连福。 活动报名链接:http://www.iyiou.com/a/O2Oforum_Beijing_2016 随着第四次中餐出海潮来临,美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时,连锁餐企们正在向内寻找增长动力。 不管是新餐饮向外的品牌升级,还是连锁餐饮向内的供应链变革,最终比拼的都是整体组织力的建设。 品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代,国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设,并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。 报名链接:https://www.iyiou.com/post/ad/id/865 版权声明本文来源亿欧,经亿欧授权发布,版权归原作者所有。转载或内容合作请点击转载说明,违规转载法律必究。 各工作岗位将被AI取代的概率 选择岗位,查看结果 制图员和摄影师 电子学家 建筑造价师 计算机硬件工程师 石油工程师 采矿和地质工程师(包含安全) 电气工程师 核能工程师 景观设计师 生物医学工程师 土木工程师 建筑师 航空航天工程师 化学工程师 机械工程师 制图员和摄影师 87.9% 餐饮 专家专栏行业观察 专家专栏行业观察 打赏支持 5元 5元 10元 20元 50元 80元 100元 其它金额 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(0) 赞同 | 回复 李小双 回复 猫叔 2016-04-18 · 18:56 感谢关注,最近因为餐饮论坛等一些事情耽误了,会尽快放出哈 (0) 赞同 | 回复 谢爷 2016-04-01 · 11:16 李小双同学,受累了,总结的这么细致,有错别字,牌照写成拍照了, (1) 赞同 | 回复 李小双 回复 谢爷 2016-04-01 · 11:22 感谢感谢,已改! (0) 赞同 | 回复 最新文章 从室外走进室内,餐饮行业的4个跨越 便利店的大心机:白领们的“续命食堂” “同店比”增长4.8%!味千拉面如何逆袭? 国潮时代,消费品如何扛起国风大旗? 榨菜销量暴增,衣服销量剧降,但这不是消费降级 美团点评高级副总裁王莆中出席GIIS2019零售创新峰会 1、 若贵平台是网站或者APP,在进行单篇原创文章转载时,需在文章标题或者导语下方,注明文章来源以及作者名称;若寻求5篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。 【若贵司平台转载亿欧公司原创文章已经超过5篇,请及时与我们联系补签转载合作协议,计算时间以2019年2月10日之后为准】 2、 若贵平台是微信公众号,在进行单篇原创文章转载时,请联系亿欧公司内容运营人员进行单篇文章的白名单开通,同样需要注明文章来源及作者名称;若寻求2篇及以上的长期内容合作,需与亿欧公司内容运营部门取得联系,并签订转载合作协议。可将公司全称(简称)、公司网址、微信公众号、微信或者电话等信息发送至hezuo@iyiou.com,会有工作人员与您取得联系。 关闭 快来扫描二维码,参与话题讨论吧! # 热搜词 # 人工智能 大数据 云计算 智能硬件 万物互联 AR VR 无人驾驶 机器人 金融科技 区块链 新零售 快捷登录 密码登录 获取验证码 验证 新用户登录后自动创建账号 登录表示你已阅读并同意《亿欧用户协议》 微信登录 快捷登录 密码登录 立即注册 忘记密码? 账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回 关联已有账户 新用户或忘记密码请选择,快捷绑定 账号为用户名/邮箱的用户 选择人工找回 快速注册 获取验证码 创建关联新账户 发送验证码 找回密码 获取验证码 账号为用户名 / 邮箱的用户 选择人工找回 未完成注册的用户需设置密码 如果你遇到下面的问题 我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消 我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录,我想找回账号 其他问题导致我无法成功的登录/注册 请发送邮箱到service@iyiou.com,说明自己在登录过程中遇到的问题,工作人员将会第一时间为您提供帮助 马上注册 立即登录 账号密码登录 乐乐呵呵@微信昵称 该亿欧账号尚未关联亿欧网账户 关联已有账户 曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户 创建并关联新账户 曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户 没有注册过亿欧网的新用户 先前使用邮箱注册亿欧网的老用户,请点击这里进入特别通道 关于我们亿欧团队商业合作亿欧动态加入我们亿欧素材企业服务产业图谱标签库隐私政策版权声明 寻求报道:baodao@iyiou.com 商务合作:shangwu@iyiou.com 求职应聘:zhaopin@iyiou.com 市场合作:hezuo@iyiou.com 研究咨询服务:zk@iyiou.com 扫描二维码,下载亿欧客户端 Android & iOS 亿欧总部电话:010-57293241(工作时间:周一至周五 9:30-18:30) 总部:北京市朝阳区霞光里9号中电发展大厦A座10层|华南:广东省深圳市南山区大冲商务中心C座1708室|华东:上海市长宁区长宁路1027号兆丰广场2206 EqualOcean(亿欧国际):北京市朝阳区光华路9号天阶大厦2411|纽约:800 Third Avenue, 29F Room 2913, New York, NY 10017 亿欧 版权所有 | ICP许可证:京B2-20190160 | 京ICP备16010618号-2 Copyright ©2014-2019 iyiou.com. 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