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华采找鱼网张富:新零售下的生鲜供应链重构

华采找鱼网张富:新零售下的生鲜供应链重构 搜狐首页 新闻 体育 汽车 房产 旅游 教育 时尚 科技 财经 娱乐 更多 母婴 健康 历史 军事 美食 文化 星座 专题 游戏 搞笑 动漫 宠物 搜狐>科技>>正文 B2B内参 由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定,勋章级别越高( ),代表其在平台内的综合表现越好。 文章 总阅读 查看TA的文章> 华采找鱼网张富:新零售下的生鲜供应链重构 2018-05-02 18:53 来源:B2B内参 原标题:华采找鱼网张富:新零售下的生鲜供应链重构 在国家工业信息安全发展研究中心指导,中国电子商务协会、中国产业互联网发展联盟和工业电子商务创新发展联盟支持,B2B内参主办的行业盛会——2018第三届全国大宗商品电商峰会上,华采找鱼网创始人、CEO张富发表了主题为《新零售下的生鲜供应链重构》的演讲。 文 | 张富 华采找鱼网创始人、CEO B2B内参(ID:b2bnc1)整理首发 转发引用请注明作者及来源 我是带着学习的目的,跟大家做一个简单分享。分享一下这个产业包括华采在做什么。我们主要是做海鲜,华采是一个大宗的生鲜平台,核心想跟大家分享一点,在座各位有生鲜领域的创业者,作为我们来讲我的观点是,大家做事情一定要想明白事情的本质。 比如说大家都对海鲜比较了解,比如说龙虾,龙虾活的就是活龙虾,死了就是死龙虾,冻起来就是冻龙虾,同样是龙虾,可是它的内在商业本质完全不一样,海鲜里面分活鲜、冰鲜、冻鲜、干鲜;那么同样的是一只虾,它在不同的物理状态下的商业本质是不一样的。做生鲜来讲,我个人观点认为是通过保质期来判断,不管是蔬菜、水果、水产品,长保质期和短保质期它的内在商业本质完全不同。比如说冰鲜,从海上捕捞一直到用户的餐桌上,或者到B端用户的仓库里面,大概就不到7天。 短保质期生鲜品类里面核心关键词是效率,如果能够把供应链的效率达到极致,过去三天的再售期,你可以提前到两天甚至一天半,那你就非常牛的,我是大连人,北京最大的水果连锁店果多美创始人也是我们大连人,他能够把整个果多美的单店库存做到一天到一天半,这在全国来讲我也没有听说第二家,整个店的库存。 作为生鲜的零售店来讲,它的效率越高,价值一定是最大的,你从大棚里面把菠菜给拽下来,你放两天卖什么价,放三天卖什么价,第四天白送人家都不要,这就是效率的价值。短保质期核心关键词就是无论你做什么,别管大数据、互联网、区块链,如果你不能在效率上提升,那都没有用。换个角度来讲,长保质期,比如我们做冻鲜,冻鲜的商业本质跟粮食跟大宗农产品都一样,就是你的锁价,就像股票一样,你得在某一个点去锁价,锁价就有风险,所以很多单纯做贸易就很难把量做得很大,就是因为规避风险。商业本质不一样的时候,不管做平台、做自营,还是做其他的方式,那么决定了你的价值的凸显方式,你的价值在哪个地方更深,然后公司的价值在哪里体现,这是我个人的观点。 从供应链的阶段来讲,其实别的我不太了解,比如像海鲜来讲,其实大部分,包括生鲜水果,我们有很多的项目或者企业,在冻鲜上看基本很难,因为前端供应链和中段供应链,和末端供应链它的价值完全不一样,比如说冷冻海鲜品类里面,你要看企业定位在前端工业连还是中段供应链还是后段供应链?包括做交易平台也一样,服务的客户他服务哪一段?是终端或者次终端,那他的需求是多样性的。 次终端要给上万家餐馆供货,他最低的需求是集成功能,你要一次性一站式的把所有品类弄齐,我卖十种鱼要找十个供应商,接十次货他会崩溃。他要的是集成功能。但反过来讲,你这样往前推,中段供应链涉及到物流,如果你同时做鲜的又做活的又做冻的,物流怎么做?前段你做活的跟做冻的逻辑完全不一样。有很多人说,我们的客户,我们跟海底捞合作,跟福海合作,福海的宫总第一次见面时候说,常总就知道找你买到一手货,在短保质期领域里面,一手货或者源头概念是成立的;在长保质期里面是不存在这个概念的,我觉得大家要考虑做生鲜,要考虑做的是长保质期还是短保质期的,做平台还是做供应链,还要分清楚做哪一段供应链,是处在整个链条的前段、中段还是后段,这件事情如果没想好或者没想明白,后面会很纠结。目前我们在一个细分领域里面,我去找的时候就做一条鱼,做鱿鱼里面的阿根廷鱿鱼,它是远洋捕捞最大的一条,目前占到国内的三分之一的份额,然后国内品类的价格指数由我们来发布的。 我们的逻辑跟每个产业垂直领域的逻辑不一样,这是华采的逻辑,围绕前端和后端的客户做副能,我们服务的客户是前端供应链的客户,包括大型远洋捕捞船,目前中国100%的远洋捕捞船队我们都有合作,包括产地的加工厂,包括末端的EP商,还有大型的终端。这一段我这里面可以讲到,产业链新零售也好,还是信息流转,未来一定会出现供应链的重构,这个大家观念是一致的。 在每个细分领域和垂直领域里面,到底怎么来重构,这里面其实有一个矛盾,S2B2C是郑教授提出来的,我个人认为在这里面比如说S跟B之间的关系,郑教授提出来是说,S要给b副能这是小b,但是大家你会发现生鲜领域里面,B谁给谁副能还不一定,比如说我跟美菜在一起,他是B,要给他小餐馆供货,如果在链条里面他是B,我是前端供应链的S,可是我给美菜副能,你的能力可能还不够,但是他想越过我好像也没那么容易,下游想干掉上游,上游说我想干掉下游,但事实上从我们这个领域来讲,可能最终大家游戏规则玩儿到最后,合作可能是最好的选择之一,因为大家要尊重本质。 我举个例子,如果按照餐饮自终端,不管什么平台,如果你要服务一百万家餐厅,那么你这个品类里面,你要达到一定程度,每个细分品类上面供应链全部来自己搞。我举个例子,比如说最近北京巴沙鱼片卖的比较好,那么如果我是美菜,我要不要成立一个小团队,把巴沙鱼片从国内的农场,一直到越南的养殖池全部自己搞,我发现厄瓜多尔的白虾不错,我是不是再成立一个团队,在南美搞个采购团队,这个事情第一个要考虑成本的事情,第二是可行性的问题,就是你的团队专业度、成本、时间。 比如说海产领域,它天生就是一个全球的市场,我们说的鱿鱼就不是中国产的,在大西洋拉的,它的定价是根据全球价格的供需关系来调整,所以这个阶段大家要合作,可是再回到我刚开始讲,在重构供应链的过程当中,S跟b之间在某些品类上是要合作共赢的,哪些地方合作的比例要小,我个人觉得在短保质期的领域里面,一定要自建,但是长保质期的这种东西一定要合作,因为你不合作这个成本,比如说我举个例子,海底捞我们的客户,他吃火锅,里面用到一个鱿鱼头,就两跳鱿鱼须,它一年的用量大概七百吨左右,它把订单给我们,你帮着搞订单。比如说,以他单体客户的用量来讲,全国也是最大的,还有两个比它大的,像绝味这种,它最大的一个用量,如果你是财政你可以规划一下,比如我一次性,鱿鱼产量大的时候,我把鱿鱼买来放到这儿,存着,不断的去消化,这样的成本最低吗?不一定,那你买了,结果过段时间其他产品的产量突然间提升,价格爆跌,而且不止跌一点点,我们经常对半折,如果你搞了这个。你算七百吨的成品,那么它可能需要×4,需要三千吨的原料,大概六千万,如果拿六千万买了一堆货放在那儿,这个价波动有风险,你后面你想做,你对应的产能,对应的质量,甚至全国12个分仓,整个事情你自己来做,通过任何一个模型看,好像都不经济。商业的核心就是成本、时间跟效率,自搞不行跟别人合作。 所以我觉得将来不管是新零售、新餐饮、新通路、做平台、做垂直领域的供应链也好,基于商业本质的一种关系,大家梳理清楚,然后选择合适的合作对象,能够得到一个事半功倍的效果,这是我个人对整个领域产业重构一点粗浅认识,好。谢谢跟大家一起分享,我的分享就到这儿了,谢谢。 热点话题返回搜狐,查看更多 责任编辑: 声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。 阅读 () 投诉 推荐阅读 推荐 创业武林大会 移动互联网 工业技术 国家电网 阿里星球 Surface 陈竺 运动手环 智能手表 Apple Watch 测评 AR 免费获取 今日搜狐热点 6秒后 进入搜狐首页 今日推荐 进入搜狐首页 意见反馈

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