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河南悦玛特配送中心生鲜收货标准7月12日word免费下载_爱问共享资料

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河南悦玛特商贸有限公司配?收送?货中?流心?程【年月日字】文档信息*文件名称悦玛特配送中心生鲜商品收货分拣流程*文件编号?文件密级机密??批复信息?负责人日期意见*拟制杨会涛?*审核路雪龙?????文件版本记录*日期*作者版本变更说明杨会涛??????????????文件说明*目的为了规范配送中心及门店生鲜商品验收*适用范围鑫苑悦玛特商贸有限公司物流配送中心及所有门店*流程结构?名词解释???????????注:*项为必填项流程说明目的本流程用于规范门店生鲜商品验收工作效率控制商品质量。使用范围本流程使用于鑫苑悦玛特配送中心及所有鑫乐居门店、大超门店。流程规则门店配送中心验收生鲜商品时必须坚持双人验收原则生鲜资深员工负责检查商品质量决定扣称数量收货员负责称重记录数量。门店配送中心验收生鲜商品时严格按照生鲜商品验收标准进行。对各类生鲜商品由生鲜资深员工视不同情况决定扣重。验收生鲜商品时应与订单商品一致。供应商送货数量应介于订货数量*(±)之间当供应商送货数量未超过订货数量*(±)时可按实收数量验收超过订货数量*(±)的部分必须拒收送货量小于订货量时可按实际数量验收但其实际数量不得小于订货数量的否则应要求供应商补货。对验收过程中发现有质量问题的部分商品必须拒收并第一时间知会采购和部门经理对于质量问题严重、送货不及时、数量严重不符的应及时向上级汇报并向相关采购和物流部经理汇报。门店验收时应按照采购每周提供的报价进行验收对于出现进价差异问题应于当天通知相关采购。门店对生鲜商品的进价有疑义、意见、建议时应向采购部反馈由采购部与供应商进行谈判。流程涉及部门主要职责生鲜采购:及时调整生鲜报价单出现问题时应在小时内修改进价或与供应商联系以调整价格出现送货不及时、数量不符、质量问题时督促供应商改善。门店生鲜副总门店负责人:验收出现扣重争议时决定扣重数。门店生鲜各部门经理门店负责人:抽查验收工作检验验收完的商品是否及时拉至卖场或储存区出现送货问题、质量问题、进价问题时及时与采购联系并向生鲜副总汇报。门店生鲜资深员工门店负责人:填写订货周卡验收商品将验收完的商品拉至卖场或储存区出现送货问题、质量问题、进价问题时及时向经理汇报审核商品验收单并签字。配送专员:与生鲜部门资深员工一同验收商品负责称重、清点、登记数量在《商品入库验收单》上签字。物流专员:单据录入打印商品入库验收单交生鲜部资深员工签字传驻店财务出现系统进价价与采购报价不符的情况填写进价手工调整表交财务。驻店财务:根据收货部的进价手工调整表调整手工账目。第章流程描述供应商送货供应商持门店传真过来的有效的生鲜商品订货送货清单或WSP系统订货通知单(一式四份盖供应商司章)到门店送货。配送专员通知门店生鲜部资深员工到收货部收货。如供应商有需退货商品则门店应先办理退换货商品。验收商品生鲜部门资深员工检查商品质量收货员清单质量相互确认之后在生鲜商品订货送货清单或WSP系统订货通知单上填写实收数量最后配送专员、生鲜部资深员工、供应商三方在单据上签字。验收人员应按照以下验收原则进行验收。)果蔬验收细则a)验收过程中需要抽样检查取样必须从不同堆头不同层面和不同方向抽取对商品质量有疑问的必须请示经理。b)如在验收过程中发现质量问题的应在相应的登记本上登记每周汇总反馈给总部采购部及物流经理。c)验收时应参照公司相关生鲜验收标准。d)抽查率:件以内全部检查件以上抽查。e)产品经过挑拣后放在电子称上称重每次只能称重一个单品对同一品次多次称重的必须登记验收登记本在登记本上记录每次称重数同时扣除各种包装容器、包装物总量(对个别果蔬还应扣除因保鲜需要而喷淋在产品上的水分扣除比例应根据具体情况定)然后累加得出没个品种的最终称重量(小数点保留一位一位以后全舍)并将实收数量记录在供应商送货清单相应商品的实收数量栏上填写时应注意送货清单上的商品品名与实物一一对应同事验收单位应于实际相符。f)验收过程中应对商品做相应的整理要求对可能相互影响的商品进行分类并分开摆放对已验收的商品应单独存放并标记与未验收商品严格区分避免混淆。g)生鲜部资深员工应及时将商品配送至相关区域(果蔬柜或果蔬冷库个别产品储存有特殊要求的应陈列于保险柜或冷库)存放在冷库的商品应登记入库时间及过期日期如门店没有保鲜库应放置在阴凉位置。)肉类验收细则a)产品放入漏筐进行称重称重时产品没有过多水分渗出没有冰块。每次只能称重一个单品对于同一品种需多次过称的必须在验收登记本上记录每次过称重数。同时扣除各种包装容器、包装物总重量然后累加得出每一个商品的最终验收量(小数点后保留一位以后全舍)并将其记录在供应商“送货清单”相应商品的实收栏中填写时应注意送货清单上的商品品名与实物一一对应同时验收单位应与实际相符。b)验收过程中应对商品做相应的整理三鸟与其他肉类分类应分开存放对已验收与未验收商品要做严格区分以免混淆。c)商品验收完成后配送专员与生鲜部资深员工分别在“生鲜商品订送货清单”的相应位置签字并署日期供应商确认签字。d)生鲜部员工应尽快将商品送入生鲜冷库入库时必须填写入库时间与过期日期。)活鲜冰鲜验收细致a)验收前准备:准备两个大水桶用于接收已验收的活鲜验收前对桶内养鱼水进行打氧除氯以备用。b)将以上准备的水桶放置在电子称上按除皮键然后将活鱼挑选后淋干水放入桶中进行称重每次只能称一个品种每称完一个品种、记数后按去皮键后再称另外一个品种。记录重量时应扣除相应水分(小数点后保留一位以后全舍)并将其记录在“供应商订送货清单”相应商品的实收栏上填写时应注意送货清单上的商品品名与实物一一对应同时验收单位应与实际相符。c)验收过程中应对商品做相应的整理要求彼此之间有互相影响的商品必须分开存放对已验收与未验收商品要做严格区分以免混淆。d)延后后分钟内将活鱼放入鱼缸。e)放入鱼缸分钟后活鱼未出现异常情况配送专员、生鲜部资深员工在“生鲜商品订送货清单”的相应位置签字并署日期供应商确认签字。)熟食验收细则a)数量验收:商品数量称重操作类似于肉类数量称重操作。b)验收过程中应对商品做相应的整理生熟分开摆放对已验收与未验收商品要做严格区分以免混淆。c)商品验收完成后配送专员与生鲜部资深员工分别在“生鲜商品订送货清单”的相应位置签字并署日期供应商确认签字。d)商品验收完成后待入冷库或冷柜的商品应尽快入库库存商品应标明入库日期与过期日期库存商品应严格按照先进先出原则。进价核对验收时应对商品进价进行验收如出现供应商实际提供报价与生鲜商品订送货清单或WSP系统订货通知单上的价格不符则应先收货不做验收并通知生鲜采购部由采购部与供应商进行协商并于小时内进行价格确认再补做验收单。单据处理生鲜商品验收单据处理等同于非生鲜商品验收入库单据处理。对于需采购部调整进价的部分生鲜商品采购部在接收到通知后小时内调整进价并知会配送中心或门店。配送中心门店收到知会后在供应商送货清单上签字确认并在WSP系统中进行单据处理并通知供应商来取供应商送货清单或商品入库验收单。生鲜商品质量验收标准及扣称标准蔬菜类)叶菜类:色泽鲜亮切口不变色叶片挺而不干黄、不发黄、质地脆嫩坚挺。扣称标准:扣除外包装重量后扣合理损耗。特殊商品:a)本地芹菜:具有芹菜特有的香味颈部粗肉质厚厚实叶色翠绿。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。劣质表现:将外叶的第二节折断成糠心装为劣品。)西芹:具有芹菜特有的香味颈部粗肉质厚厚实叶色翠绿。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。劣质表现:将外叶的第二节折断成糠心装为劣品。同时注意内芯是否夹烂菜叶。)菠菜、小青菜、萝卜菜等:叶柄短由下部开始长满叶子叶色翠绿。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)本地芹菜:根茎细、新鲜、硬实未打水浓绿色。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)球形叶菜:结实、无老帮无夹心打水现象捆绑绳索不可过粗。特殊商品:a)卷芯菜:内芯未烂无斑点卷缩的较紧。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。b)②大白菜:整体紧紧卷缩叶的前端陇在一起外叶成绿色叶厚无斑点无烂叶。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)花果类:大小均匀表面光滑无斑点空心过熟现象。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。特殊商品:a)黄瓜:表面有光泽有小刺接触时有刺痛感切口新鲜色泽浓绿。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。b)西红柿:色泽粉红有光泽没有碰伤处果实坚且有弹性蒂部带有裂痕。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。c)青椒:肉厚肉质柔软具有青椒特有的香味有剪子剪下来的为好。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。d)茄子:表面没有伤痕呈暗紫色有光泽蒂的切口新鲜碰到上边有痛的感觉。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)根茎类:颈部不老化空心个均匀未发芽表皮新鲜无泥沙无刀伤感官新鲜。特殊商品:a)萝卜:雪白色有光泽叶子水灵。劣质表现:叶端的根部发黑说明已经老化。一般的情况下将侧叶掰断断面发白糖心的话整个萝卜糠心的可能性较大扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。b)胡萝卜:鲜红色表面平滑叶端切口芯小。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。c)土豆:表皮颜色一致没有变色的地方。劣质表现:如表皮变成绿色的话是长期日晒造成的会有苦味。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)菌菇类:外形饱满不发霉变形大小均匀有弹性。a)平菇:水分不易过大有菇菌香味。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。b)香菇、圆菇:无泥沙有菇菌香味大小均匀。c)金针菇:根据不易太长有菇菌香味色泽不允许发白。扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。水果类)蜜柚:果实倒卵形果皮黄色果肉腊黄色清甜多汁单果重g。a)劣质表现:外皮干枯较大面积花皮果肉失水变干褐斑病。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检出不符合质量标准的水果然后扣除的损耗。)脐橙:果实接近圆球形果皮金黄色汁饱脆嫩浓香清甜单颗重g。a)劣质表现:疤痕果皮干皮萎缩腐烂、发霉、褐斑病。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例抽检不符合质量标准的直接拒收扣除的损耗。)、橹柑:果实扁圆形果皮呈黄色汁饱肥大脆嫩爽口单果重g。a)劣质表现:疤痕果皮干皮萎缩腐烂、发霉、褐斑病。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例全部验货挑出不符合质量标准的水果然后扣除的损耗。)桔子:果实扁圆形果实橙红色酸甜适口微香单果重g。a)劣质表现:疤痕果皮干皮萎缩腐烂、发霉、褐斑病。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例全部验货挑出不符合质量标准的水果然后扣除的损耗抽检不符合质量标准的直接拒收。)西瓜:果实近圆形果皮条纹清晰、光滑单果重g。a)劣质表现:爆裂、呈现软身斑点过熟瓜肉呈红色过生瓜肉呈粉色味酸不甜、腐烂、发霉。b)扣称标准:扣除的合理损耗供应商保证退货。)菠萝:果实呈圆面型果皮果肉均为黄色冠叶呈青褐色肉特嫩纤维少单果g。a)劣质表现:通体呈金黄色果肉发软果眼益汁表面发霉。b)扣称标准:扣除包装重量后扣合理损耗。)红富士:果实扁圆形手感结实果肉清脆酸甜最大横切面直径大于mm单果重g。a)劣质表现:疤痕口感粘而不脆腐烂、发软。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例按比例扣除后再扣除的合理损耗或扣除外包装重量。)黄香蕉苹果:果实扁圆形果皮浅黄色果肉清脆微甜单果重g。a)劣质表现:疤痕口感粘而不脆腐烂、发软。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例按比例扣除后再扣除的合理损耗或扣除外包装重量。)雪梨:果实呈圆形皮绿黄色果肉色红脆单果重g。a)劣质表现:果皮发软推动光滑梨心发黑。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例全部验货挑出不符合质量标准的水果然后扣除的损耗抽检不符合质量标准的直接拒收。)猕猴桃:果实呈椭圆形外形黄绿色或咖啡色表皮细腻绒毛密布果肉绿色味甜软糯单果重g。a)劣质表现:果实干水萎缩表皮呈黑色口感酸。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例按比例扣除后再扣除的合理损耗或扣除外包装重量。)香蕉:果实呈象牙状每版香蕉不少于五只中旬三只香蕉长cm以上单品重g以上。a)劣质表现:表皮发黑果柄腐烂。b)扣称标准:全部检查摘掉劣质商品后扣的合理损耗视香蕉成熟进度进行操作。)草莓:果实着红颜色鲜红果粒大小均匀单果重g。a)劣质表现:表皮发黑果柄腐烂。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例全部验货挑出不符合质量标准的水果然后扣除的损耗抽检不符合质量标准的直接拒收。)杏:果实圆形体表有绒毛手感结实有弹性。a)劣质表现:疤痕干水收缩极度发软。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例按比例扣除后再扣除的合理损耗或扣除外包装重量视杏成熟程度(包括颜色)具体操作。)荔枝:果实圆形体表不满龟裂纹手感坚实有弹性果实软糯香甜。a)劣质表现:外表发黑果实发软爆裂。b)扣称标准:扣除外包装重量抽检算出抽检比例按比例扣除后再扣除的合理损耗或扣除外包装重量视荔枝质量和枝叶而定。鲜肉水产)白条猪a)猪肉必须当天屠宰的新鲜白条肉猪肉每头猪猪副要求必须处理干净、卫生无血水每头猪重量在kg。b)白条肉从前端起第根肋骨肥膘带皮厚度在公分以内(二级白条)前肩、后坐饱满出去血刀肉并扣除千分之五的水分损耗。c)在分割过程中发现血块或淤伤的部位肉经生鲜部经理物流部经理核实后并要求供应商次日按照实际重量换货。d)供应商必须提供猪肉检疫票据。e)收货价格按市场一周采购价由采购部确认后通知各方人员。)猪副a)必须保证新鲜。猪手来货大小均去残毛处理干净卫生。猪肝处理干净无血水。猪心鲜度感强。b)扣称标准:扣除的合理损耗猪手扣除的合理损耗。)鲜鸡a)必须保证当天屠杀保证新鲜。内脏处理干净控制血水不带残毛。b)扣称标准:扣称的合理损耗。)冷冻鱼品a)检疫表层含冰情况。b)检验肉质颜色是否正常。c)检验干净卫生。d)检验生产日期、保质期、合格证。e)扣称标准:除去包装重量后水化冰计算。)腌腊制品a)商品是否干净卫生颜色是否正常肉上不得有毛有无异味检查生产日期、保质期、合格证、无条件退换货。)鸡蛋a)以公斤计量单位收货供应商应提供有效产地鸡蛋检疫证明或跟车单。b)鸡蛋应新鲜、蛋壳外表光泽明显发亮无异味整箱包装完好无人为开箱痕迹无蛋液体渗出。c)单个应以gg大小均匀蛋体应清洁无鸡污染物及其他杂物。d)扣称标准:抽检按扣称。e)若是格子蛋不是装箱蛋并且坏蛋全部捡出坏蛋按照进价的百分比(由物流经理或生鲜副总)确认。 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