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顶级餐厅里的神秘菜单(组图)

顶级餐厅里的神秘菜单(组图) 华夏经纬网首页 新闻 评论 台湾 两岸 军事 台商 健康 文化 旅游 视频 社区 资料 周刊 专题 艺购 健康 中华美食 美食趣谈 顶级餐厅里的神秘菜单(组图) 华夏经纬网 2011-05-11 09:53:10 字号:小 大 在西方,神秘菜单已经流行了将近10年。这种菜单对菜肴的描述语焉不详,有的只列出菜肴使用的各种原材料,还有的说得更不清楚,里面只有一些形容词,形容的是菜肴的颜色乃至感觉。   传统的菜单剥夺了食客的惊喜感觉。但是,当你看到Tippling Club餐厅的菜单时,又会有“惊喜过度”的感觉。比如,你点了菜单上的乳鸽,上桌的却是一份“煎饼”样的东西。这家新加坡餐厅把乳鸽剔骨压扁,做成圆形,再在顶上盖一层脆皮。Tippling Club的东家兼大厨莱恩·克里夫特(Ryan Clift)说,含糊其辞的菜单也是餐厅规划的一部分。他如是发问:“我们干吗要把关于菜肴的一切都告诉食客呢?”  举例来说,如果菜单上列明,因为钙和藻酸钠的反应,豌豆汤经历了一个“球体化”(spherified)的过程——液体被一层薄薄的外皮包了起来, 变成跟鱼子一样的球体,由此变成了一种类似去皮馄饨的东西——这样的菜单可能会让食客胆战心惊。正因此,说到这个菜的时候,Ferran Adrià's El Bulli餐厅的菜单上只有一个词:豌豆。  神秘菜单的风尚已经进入了亚洲。Tippling Club餐厅开张几年之前,克里夫特就在一张餐巾的背面列出了餐厅的菜单:一根直线,几根与之交叉的短线,再加上东一个西一个的关键词。如今,这种格式已经被用到了Tippling Club的菜单和餐厅标志上。 责任编辑:袁丹华 1 2 共2页 网友评论 更多评论>>> 网友: 密码: 匿名发表(无需注册) 文明上网,理性发声。 已有( ) 条评论 剩余 字 验证码: 相关文章 ·惊艳!各国早餐大比拼!(组图) ·名气十足大排档边吃边玩 ·威廉王子婚宴菜单大猜想 ·猪手为先美味“手”多多(组图) ·野餐控指南:野餐是件拗造型的事 ·盘点台北士林夜市小吃 ·五月婚礼上的花漾美酒 ·上海十大"失传"菜 你吃过多少 ·洋人最爱的十大健康的中国菜(图) ·卤水 缘何味难忘(组图) ·美食家最爱的10大魅力之都 ·世界最贵调味品:藏红花 ·西班牙菜 不经心造就真美味(图) ·最正宗的葡式秘方蛋挞(图) 健康策划 “防控糖尿病 保护你的家庭”。以家庭和个人健康为中心,以健康生活方式和定期检测为重点,提倡知晓个人及家庭成员血糖水平,呼吁全社会共同行动,防控糖尿病。 2019年“世界卒中日”宣传主题是“预防为主,远离卒中”,口号为“远离卒中,从健康生活开始” 心灵秘匙 更多 ·每天读书有助提高注意力! ·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康 ·长期焦虑,当心大病来袭! ·了解一个人的性格,看他房间就知道! ·情商测试有哪些 ·自负是什么 ·认知行为疗法是什么 ·抗压能力如何提高 生活专题 更多 ·2018北京国际汽车展览会 ·中国年进行曲之狗年送福 ·2017全国食品安全宣传周 ·2017甜蜜情人节 ·中国年进行曲之金鸡报喜 ·2016北京国际车展 ·中国年进行曲之金猴贺岁 热点文章 ·苗条美女冬季的生活日志·“鞭打春牛”绝迹近百年后·情调:享受一天"吧生活"·美女心怀野兽 动物胸针时·胖大海不能当茶饮·划算又好玩 背包一族玩转·锻造五星级超豪华恋情·让美妆持久24小时的秘技·白描:“蛋白质女孩”的真·做个"电灯胆" 爱心晒出来 消费流行 更多 ·台南购物节登场 消费满百抽大奖 ·花粉力挺 华为手机8月紧急补货 ·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略 ·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言 ·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤 ·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝 ·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客 美食指南 更多 ·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜 ·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜 ·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在 ·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃 ·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜 ·觅食台北:探寻今年的星级美食 ·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜 演出信息 更多 ·红色题材粤曲音乐剧《杨殷传·朝夕星辰》广州演出 ·“汉口女人三部曲”在京拉开巡演大幕 刘子微关栋天带来最地道汉味 ·缘起敦煌壁画 复活千年舞姿 ·中外优秀剧目广州登台交易 ·半个世纪前在莫斯科完成的毕业作品,从交响曲中“狂想”中国 ·他将12位上了暗杀名单的人转移|一出戏,一个绝密任务 ·一首壮阔阳刚的建设者之歌——评话剧《八百里高寒》 文化收藏 更多 ·一幅画见证中国近代两位艺术家的交往 ·常玉《五裸女》画拍出3亿港元 ·2.67亿成交,拍卖超1小时!赵孟頫书札背后有什么故事 ·2.67375亿元 赵孟頫作品价格创新高 ·“网红作品”《小姜》拍出七千万 ·圆明园马首“泡面卷”发型用了什么工艺?专家揭秘 ·兰州有对八旬“淘宝客”:自建红色博物馆53年藏品20万件 图片看中国 更多 博斯腾湖第六届捕鱼节 奥运冠军与澳门学生互 昭苏:大自然慷慨的馈 “啤酒之都”展现乌苏 国家级生态文明示范工 两岸美景 更多 国庆长假马上到来 驾 东川红土地 紫薇山 镇远古镇 月牙泉 镜头中的台湾 更多 台东县校园白孔雀开屏 韩國瑜称不考虑参选2 圆仔今年无“相亲”计 台湾灯会6花灯留屏东 “大鲸鱼”游进安平港 传统艺术藏品推荐更多 香包欣赏红帽双犬迎春吉祥图钟馗 民间艺术专题更多 ·2016年恭贺新春礼品专题 ·画家于同庆的艺术人生 ·2015台湾法蓝瓷陶瓷设计大赛总决赛 ·第十届文博会台湾文创精品馆 ·西凤微酒馆 ·“泥人张”(北京支)彩塑艺术展专题 ·台北庆和馆醒狮团专题 内画-生肖猴关公关公1蝶恋花春满园月季财神赵公明奔马宝马送福报喜图花鸟图秋实扇面画国色天香内画-生肖猴 关公 关公1 蝶恋花 春满园 月季 财神赵公明 奔马 宝马送福 报喜图 花鸟图 秋实 扇面画 国色天香 唯美艺术推荐阅读更多 ·[文学美术]纪念天津天后宫重新开放30周年书画展开幕·[文学美术]白银张慧中再次当选省书法家协会副主席·[音乐舞蹈]2016新春公益巡演启动 传统民族音乐成主力·[音乐舞蹈]激活地方戏曲的当代活力·[工艺百科]从民间手工艺到世界八大奇迹 细数中国元素中的马·[工艺百科]论玉雕人物的创作·[艺术市场]“金融杠杆”成为艺术市场新的不确定因素 华夏艺览电子杂志更多本期封面人物:门书婷多年的京剧学习生涯得到了众多京剧表演教师的孜孜教导,如:李新庚、曹世嘉、李世霖、李文才、王世续、刘勉宗、叶蓬、陈志清、杜鹏等老师。 华夏健康 健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识 ---华夏经纬网版权所有---

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